[음식]30.중남미 대표 음식 치차론(chicharon)

1. 치차론 (chicharon)

치차론 역시 중남미의 대표적인 음식이고, 나라마다 조금씩 다른 레시피를 사용하지만 조리법과 맛은 비슷하다.

2. 요리 방법

• 돼지고기를 밑간 하여 물과 함께 1-2시간 정도 자박하게 끓이다 보면, 물은 증발되고 고기 자체의 기름이 나온다.

  (NON-stick 중국식 팬이나 조리 시 들러붙지 않는 재질의 냄비를 강력 추천한다.)

• 자주 뒤집어 주면서 고기가 알맞게 겉이 바삭하고 노릇노릇 튀겨질 때까지 조리를 한다.

• 속은 부드럽고 겉은 바삭한 식감

 

치차론 01

치차론 02

3. 샐러드

• 토마토와 양파등이 어우러진 일반적인 살사나 칠리 피클, 레몬 등의 새콤한 샐러드가 잘 어울린다.

• 물에 삶은 유카(Yuca, 카사바로도 불림)는 치차론과 가장 잘 어울리는 음식으로 감자와 고구마와 비슷한 식감의 음식이다.

• 기호에 따라 흰쌀밥, 삶은 콩과 같이 한 접시에 골고루 담아 시식한다.