코스타리카 크리스마스 저녁식사, Pierna de chancho

작년까지만 해도 시댁 식구들과 왁자지껄 했던 크리스마스가 단촐해졌다.

그 대신, 평소 친했던 같은 골목 이웃과 함께 pierna de chancho asada (피에르나 데 찬초 아사다)를 요리하기로 했다.

크리스마스 트리와 장식 조명으로 한껏 분위기를 내었지만, 코로나 바이러스 때문에, 요리를 하고 아쉽지만 각자의 집으로 음식을 가져가서 먹는 것으로 합의를 하였다.

1. 요리 어원

• la pierna 라 피에르나 : 다리

• chancho=cerdo   찬초, 쎄르도 같은 의미이며 돼지고기를 의미한다.

• Asado/asada 아사도 혹은 아사다  : 로스팅된, 그릴로 구워 낸 이라는 뜻이다.

 

 

잘 로스팅된 고기

 

2. 조리 방식 요약

• 재료에 각종 양념을 바르고, 오븐에서 4-5 시간 고기가 부드러워질 때까지 요리한다.

• 고기가 타지 않도록 기름이 어느 정도 고이면, 물을 중간중간 한 컵씩 넣어준다.

• 국물은 소스 만든다: 사과, 파인애플, 피망, 양파 등을 넣고 따로 소스팬에  한번 끓여준다.

3. 사이드 디쉬

• 감자를 포일로 싸서 고기가 익는 동안 같이 넣어줘서 익혀준다.

• 코올슬로는  마요네즈: 설탕: 식초를 5:3:2의 비율로 맞춰주면 실패할 일이 없다.

 

완성된 모습

 

4. 후식

• 후식은 스페인어로 Postre (포스 뜨레)라고 하는데, 빠질 수 없다.

• 크리스마스 분위기를 내기 위해 3색 컬러로 젤로를 만들어 보았다.

• 젤로는 스페인어로 Gelatina(헬라 티나)라고 한다.

 

3색 젤로, 헬라티나

 

크리스마스 마지막 잘 마무리하시고, 모두 즐거운 시간 되세요.

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